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WINE PRODUCTION PROCESS TASTING WINE, LOOKING, SMELLING, AND DRINK TASTING
IL BRUNELLO E IL ROSSO, I DUE GRANDI VINI DI MONTALCINO Il Brunello di Montalcino è stato per decenni uno dei segreti meglio conservati della nostra enologia. Nato oltre cento anni fa, ha cominciato a far parlare di sé con una certa insistenza solo da una ventina d’anni a questa parte. E da allora è iniziato un successo che non sembra conoscere battute d’arresto. Il Brunello infatti è un grande rosso, potente e tannico, longevo (una buona annata può invecchiare per oltre trenta anni), di grandissima classe. Tra i migliori rossi italiani, fa parte dell’élite dei più grandi vini del mondo. Agli albori della sua storia, (siamo intorno al 1850) troviamo un farmacista, Clemente Santi, con una grande passione per il vino. Vinificando a parte le uve rosse delle sue vigne, senza aggiungerne di bianche come si usava (e si usa ancora) in Chianti, il Santi non poté non constatare che otteneva un vino rosso di grande struttura, tannico, adatto ad invecchiare.
GRAPES HARVESTING AND CRUSHING PROCESS - WINE MANUFACTURING TECHNICAL PROCESS INFO
Verso il 1870 suo nipote, Ferruccio Biondi, reduce dalle battaglie garibaldine, tornò a Montalcino deciso ad occuparsi della tenuta di famiglia, la Fattoria del Greppo, e a portare avanti l’opera di suo nonno. Come aveva intuito il Santi, il vitigno sangiovese a Montalcino aveva delle caratteristiche peculiari che lo rendevano diverso da quello del Chianti.
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